Charcuteries Espagnoles
Depuis plus d’un siècle, notre spécialité est la charcuterie de qualité, et les produits carnés de porc. Aujourd’hui, « la tradition continue à être notre label de confiance ».
En 1910, notre société familiale Tradición S.L est née à La Bañeza. Depuis le départ, l’objectif était une matière première de qualité, avec l’intégration postérieure, dans le cadre de sa croissance, l’abattoir et la salle de découpe, dans le processus de production.
Entre le Páramo et la Sierra del Teleno, dans la province « Terre de la Bañeza », au sud de la région de León, nous bénéficions de conditions climatiques inégalables pour le séchage naturel. Les installations modernes et la technologie avancée nous permettent de nous démarquer sans cesse avec tous nos produits.
Chez Rodríguez, la qualité des produits est une exigence incontournable et la société dispose donc d’une équipe de techniciens et de professionnels très qualifiés. Le contrôle de ses produits et des processus débute dès l’achat des matières premières ; à cet effet, un processus de contrôle exhaustif des fournisseurs est organisé grâce à un programme d’homologation de ceux-ci.
Le contrôle de la qualité des viandes est réalisé tout au long de la procédure, en utilisant pour la préparation de ses produits, les viandes obtenues à partir d’animaux abattus dans ses propres installations ; le contrôle du bien-être animal est également une priorité non seulement dans l’élevage mais aussi pendant tout le transport, au moment du déchargement et de l’abattage : nous mettons en œuvre des moyens pour nous en assurer. Nous optimisons ainsi la durée du transport et de l’attente dans les enclos, de la conduite des animaux pour être étourdis, avec du CO2 de manière appropriée, avec la formation cruciale de tout le personnel impliqué dans la manipulation.
Le processus de fabrication des produits associe des méthodes traditionnelles à des installations qui comportent les technologies les plus modernes et les contrôles de la qualité les plus complets, mis en place conformément aux réglementations sur la sécurité alimentaire (IFS, HACCP). Celles-ci sont combinées aux protocoles internes de contrôle mis en place par le service qualité, avec une équipe pluridisciplinaire, visant les niveaux les plus élevés de qualité et de sécurité alimentaire pour pouvoir atteindre les clients et les marchés extérieurs les plus exigeants.
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