Spanische Wurstspezialitäten
Seit über einem Jahrhundert haben wir auf Qualitätswurstwaren und Fleischwaren vom Schwein spezialisiert. Und heute „wird diese Tradition mit dem Vertrauenslabel fortgesetzt.“
1910 wird das Familienunternehmen Tradición S.L in La Bañeza gegründet. Von Anfang an sind qualitativ hochwertige Rohwaren die Grundlage, die im weiteren Wachstum des Unternehmens in den Verarbeitungsprozess eingebaut wurden. Hinzu kommen das Schlachthaus und die Zerteilungseinheit.
Die Provinz „Terre de la Bañeza“ im Süden der Region León, zwischen Páramo und der Sierra del Teleno, bietet uns einzigartige Klimabedingungen für die Lufttrocknung. Moderne Produktionsanlagen sowie Toptechnologien unterstützen unsere herausragende Produkte.
Bei Rodriguez sind Qualitätsprodukte ein ungeschriebenes Gesetz, was dazu führt dass das Unternehmen über ein hochqualifiziertes Technikerteam und weitere Mitarbeitende verfügt. Bereits die Rohstoffe werden beim Einkauf akribisch unter die Lupe genommen, aber auch später in der Produktion und der Verarbeitung. Deshalb gibt es ein spezielle Kontrollprogramm für Zulieferer, damit sie als solche zugelassen werden können.
Qualitätskontrollen des Fleisches werden im gesamten Produktionsprozess durchgeführt. Das für die Zubereitungen verwendete Fleisch stammt von vor Ort geschlachteten Tieren. Das Tierwohl ist auch ein entscheidender Überwachungspunkt: nicht nur in der Aufzucht, sondern auch beim Transport, beim Ausladen und beim Schlachten: dafür tun wir unser bestmögliches. Wir optimieren unsere Transport- sowie Wartezeiten in den Buchten, die Handhabung bis zum korrekten Betäuben mit CO2. Dazu wird das Personal gründlich geschult.
Der Herstellungsprozess vereint traditionelle Methoden mit topmodernen Einrichtungen und umfassenden Qualitätskontrollen, die gemäß den geltenden Regeln zur Lebensmittelsicherheit zum Einsatz kommen (IFS, HACCP). Diese werden mit internen Kontrollprotokollen, die von der Abteilung für Qualitätssicherung in Zusammenarbeit einem pluridisziplinären Team eingeführt wurden. Damit werden die höchsten Lebensmittelstandards für Qualität und Sicherheit angestrebt, um äußerst anspruchsvolle Kunden und Märkte erreicht werden können.
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